|
|
Mosselen Met Indiase Kruiden En Zeekraal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr. ui
40 gr. gemberwortel
5 gr. koriander, gedroogde
5 gr. komijn
5 gr. kurkuma
10 gr. zout
500 gr. tomaat
15 gr. koriander, verse
150 gr. katenspek
1 klont boter
100 gr. zeekraal
600 gr. mossel, gekookte
250 gr. noedel
100 gr. zeewier
0.1 l. bouillon
5 el. olijfolie
1 mespunt cayennepe
Voorbereiding:
De ui snipperen, de gemberwortel schillen en fijnhakken. De tomaten ontvellen, in vieren snijden, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
Bereidingswijze:
Wat olie in een anti-aanbakpan verwarmen tot lauwwarm. Gember, korianderpoeder, komijn, kurkuma, cayennepeper en zout toevoegen en de kruiden even laten aanzweten. De ui toevoegen, het vuur wat hoger zetten en het mengsel bakken tot de ui glazig is. De blokjes tomaat door het mengsel roeren en de pan van het vuur nemen. Het vers korianderblad toevoegen en het mengsel af laten koelen. De noedels in ruim water met wat zout beetgaar koken, uit laten lekken, er de boter doorroeren en warm houden. De zeekraal in koud water spoelen en in stukjes snijden. De mosseltjes even aanbakken in olie, de in stukjes gesneden katenspek toevoegen en even mee laten bakken. Roer wat van het kruiden/tomaatmengsel en de zeesla door de mosselen. Een kopje bouillon erbij schenken en alles met de deksel op de pan vijf minuten zachtjes doorverwarmen. De noedels over de voorverwarmde borden verdelen en de saus eromheen scheppen.
|
|
|